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CULTIVO DE SHIITAKE EN TRONCOS

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Las setas shiitake provienen originalmente de Asia, es un hongo comestible que tiene de propiedades medicinales. El primer registro del shiitake, data del año 199, durante el imperio Chuai, en Japón. Actualmente está muy valorada por su sabor y se utiliza también en recetas de cocina occidentales.

CULTIVO DE SHIITAKE EN TRONCOS

           

            Las setas shiitake provienen originalmente de Asia, es un hongo comestible que tiene de propiedades medicinales. Se habla incluso de propiedades como curación de enfermedades mortales con su extracto. El primer registro del shiitake, nombre científico Lentinus edodes, data del año 199, durante el imperio Chuai, en Japón. Actualmente está muy valorada por su sabor y se utiliza también en recetas de cocina occidentales.

            Aunque por muchos años era difícil encontrar este hongo, actualmente es posible cultivarla como otro cultivo más. Lo único que se necesita son troncos, un área sombreada y tiempo. Dado que el shiitake es fácil de tratar durante su cultivo, puede ser el hongo ideal para empezar en la práctica del cultivo de setas. Te daremos algunos consejos para conseguirlo:

 

Material:

-Micelio para inocular: para fomentar el crecimiento del hongo, es importante tener en cuenta como se desarrolla el micelio, este es un talo nutritivo de los hongos, comúnmente formado por filamentos ramificados, que viven en un sustrato fresco. Puede tratarse de granos, serrín, virutas de madera, o una cuerda.  Lo más usual para comprar en diversas empresas españolas, como puede ser Hifas da Terra, es conseguir pellets de madera con micelio. Este se introduce en el sustrato elegido, en este caso troncos de roble. Este método también llamado spawn, funciona como un método de propagación, que supone la expansión de tejidos, con el fin de producir clones genéticos del espécimen original.

                                         

                                                      

 

-Madera recién cortada: dado que los shiitakes crecen en robles, se debe tratar de conseguir un tronco de esa especie, también puede servir encina. Otros tipos de madera también pueden ser aprovechables por este hongo saprófito (que se alimenta de madera muerta), pero lo mejor es utilizar madera del árbol que prefiere.

-Un taladro para perforar orificios en el tronco.

-Un punzón, para introducir el spawn dentro de la madera.

-Cera de abeja para tapar los orificos donde se ha introducido el spawn.

-Un martillo.

-Una doble parrilla o una olla de cocción a presión lenta, para derretir la cera.

 

Proceso:

            Primero derrite la cera al colocarla en la parrilla o en la olla de cocción. Una vez hecho esto y teniendo la cera caliente, ya podemos trabajar con la madera; agujerea la madera cada 5 cm, con orificios que tengan una profundidad de entre 2,5 y 4 cm procurando que los hoyos formen una figura de rombo, en vez de hacerlas linealmente alrededor de la madera.

            El método es el siguiente: marca primero las áreas donde deberás mantener el taladro contra la madera, con el fin de completar una columna. Al terminar una columna de hoyos, mete el spawn en los mismos; y entonces repite el proceso de agujerar y rellenar para cada columna con un martillo. El spawn debe acomodarse dentro la madera, sin que salga a la superficie. Cuantos más orificios tengas más puntos por donde pueden salir las setas tendrás.

 

            A continuación, añade la cera sobre los hoyos con una varilla con una esponja en su extremo. Además agrega la cera sobre los extremos cortados de la madera, de ese modo evitarás que haya futuras rupturas. Al sellar los hoyos, estás evitando que alguna bacteria o parásito entre a esas áreas.

            Coloca la madera en un lugar sombreado, donde pueda recibir agua de lluvia. Asegúrate que sea un sitio con el 80 % de sombras. No es una buena idea que coloques la madera en el suelo, donde puede ser susceptible a insectos; pero puedes colocar un ladrillo o piedra en un extremo y apoyarlo contra un árbol por el otro lado.

                                                                       

            Recuerda que el micelio tarda entre seis y doce meses en colonizar la madera; y una vez que lo haya hecho, en condiciones favorables, las setas, parte reproductiva del hongo, brotarán de los orificios practicados.

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